Zwei Linsen Dal mit Spinat & Reis 🍜

DER FOLGENDE BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG

Mein Mealprep für morgen stammt ursprünglich aus Indien und ist in meinem Fall vegan, reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen und eine Geschmackskomposition aus Curry, Kokos, Scharf und nussig.👌🏻😋

Zutaten

🔹️2 Portionen🔹️
🍜 1 Teelöffel Kokosöl
🍜 1 Zwiebel (gewürfelt)
🍜 2 Knoblauchzehen (gewürfelt)
🍜 100g rote Linsen
🍜 100g Beluga Linsen (oder 200g von einer Sorte)
🍜 250ml Gemüsebrühe
🍜 250ml Kokosmilch (by @alpro)
🍜 Gewürze (Curry, Curcuma, Pfeffer, Ingwer, Chili Flocken (von NutriPur)*)
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🍜 125g Basmati Reis
🍜 500g Spinat (in meinem Fall TK)
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Zubereitung

👉🏻 Kokosöl in einen mittelgroßen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen. Darin Knoblauch und Zwiebeln unter ständigem Rühren für 3-4 Minuten glasig dünsten.
👉🏻 Linsen, Gewürze, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben und abgedeckt für circa 30-35 Minuten köcheln lassen.
👉🏻 Zwischenzeitlich den Reis und Spinat zubereiten.

Nährwerte

Pro Portion: 720 kcal | 8 Fett | 112 Kohlenhydrate | 39 Eiweiß