Eiklar Protein Muffins 🥚

Ein perfekter Snack oder auch Frühstück in der (Low-Carb) Diät, oder einfache gesunde Portion Eiweiß. 💪🏻😋 Für das Eiklar benutze ich übrigens einfach Eiklar-Pulver von @bodyenfitshopnl (Werbung weil Markennennung). 🤙🏻

Zutaten

🔷️ 12 Muffins 🔷️
🥚~200g Gemüse nach Wahl (in meinem Fall Spinat Paprika und Tomaten)
🥚 Gewürze nach Belieben
🥚 2 ganze Eier
🥚 400 ml Eiklar (entspricht dem Resultat von ~8 Eiern)
⚠️ Ihr könnt jedes Beliebige Verhältnis von Eilkar und Eigelb nehmen. Rechnet 1 ganzes Ei bzw. 2 Eiklar pro Muffin. Mehr Eigelb = besserer Geschmack aber auch mehr Fett. ⚠️

Zubereitung

👉🏻 Ofen auf 180°C/375°F Umluft vorheizen.
👉🏻 12 Muffin Formen auf einem Backblech verteilen und zu 1/3 mit Gemüse befüllen.
👉🏻 Eier verquirlen – jedoch nicht schaumig schlagen – würzen und die Muffin-Förmchen damit auffüllen.
👉🏻 Für 16 Minuten backen und komplett auskühlen lassen. 🏁

Nährwerte

(nach dem Rezept wie angegeben) 380 kcal | 12 Fett | 12 Kohlenhydrate | 55 Eiweiß