Zubereitung
👉🏻 Eine mit dem Olivenöl gefettete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
👉🏻 Gemüse klein schneiden und als erstes die Zwiebeln glasig dünsten.
👉🏻 Anschließend das restliche Gemüse hinzugeben, würzen und einige Minuten anbraten.
👉🏻 Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Couscous hinzugeben.
👉🏻 Gründlich umrühren und die Hitze abschalten, sobald die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
👉🏻 Kleingeschnittene Aprikosen, Cranberries und Kichererbsen untermischen und warm oder kalt servieren.
Nährwerte
📊 Gesamt: 516 kcal | 8 Fett | 90 Kohlenhydrate | 17 Eiweiß 💪